Socata

Am cules flori de soc.Am pus 8 flori Într-un borcan de 8 litri,am adăugat 750gr.zahăr,2 lămâi tăiate și stoarse bine,100 ml.oțet(nu de mere).Se mai pot pune răbarbăr(revent) 2-3 tije tăiate și/sau 4-5 flori de salcâm.Se adaugă apa de izvor (de preferat),plată ,până se umple borcanul(aproape plin).Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn,curată.Se lasă la macerat 6-7 zile,timp în care se amestecă cu lingura pentru a se topi zahărul.Dupa 4-5 zile se poate gusta pentru cazul în care se face mai repede.Se strecoară și se consumă.